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关于加强2018年元旦春节期间餐饮服务食

发布时间:2019-12-04 02:34:17

关于加强2018年元旦春节期间餐饮服务 食品安全监管工作的通知

贵 港 市 港 南 区

食品药品监督管理局文件

港南食药监〔2017〕107号签发:黄冬珍

关于加强2018年元旦春节期间餐饮服务

食品安全监管工作的通知

食品安全股,稽查大队,各镇(街道)监管所:

2018年元旦、春节将至,为进一步加强餐饮服务食品安全监管,有效防止食物中毒事故的发生,保障节日期间广大人民群众饮食安全,现就两节期间全区餐饮服务食品安全监管工作有关事项通知如下。

一、高度重视两节期间餐饮服务食品安全工作

各镇(街道)监管所负责人务必高度重视辖区内餐饮服务食品安全工作,把双节期间餐饮服务食品安全监管作为当前工作的重点,克服麻痹思想,认真贯彻预防为主的方针,精心组织,科学安排,制定方案,迅速行动,开展双节期间全区餐饮服务食品安全专项检查,采取有力措施,坚决防止餐饮服务环节发生食品安全事故,保障人民群众身体健康和生命安全。

二、加大两节期间餐饮服务食品安全监管工作力度

各镇(街道)监管所要在前期餐饮服务食品安全专项整治、学校食品安全隐患大排查大治理大整改、明厨亮灶和量化分级管理等工作基础上,针对两节期间餐饮消费特点,强化监管措施,突出工作重点,组织开展专项监督检查。

(一)督促自查,严格主体。餐饮服务单位是食品安全的第一人。各镇(街道)监管所督促餐饮服务单位进一步树立依法经营、诚信自律的理念,切实落实食品安全主体,认真开展自查自纠,切实把双节期间的食品安全工作措施落到实处。要督促餐饮服务单位严格执行餐饮服务食品安全法律法规,健全食品安全管理制度,强化内部食品安全管理,认真检查食品安全防范措施的落实情况,强化风险自查,及时消除食品安全事故隐患。要督促餐饮服务单位做好临时用工人员的岗前健康体检和食品安全培训,落实从业人员晨检制度,指导餐饮服务单位规范采购、贮存、加工制作行为,严禁超范围经营,严禁违规采购、贮存和使用国家明令禁止的食品及食品添加剂,严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。

(二)突出重点,强化监督检查。要以明察暗访等形式对辖区学校食堂及周边、城乡结合部、旅游景区、高速公路服务区、承担年夜饭的餐饮服务单位等重点区域餐饮单位进行一次全面的食品安全隐患大排查,对可能引发食品安全事故的苗头性问题,要追根溯源、查深查透、有效控制、及早解决,将食品安全隐患消除在萌芽状态。对存在严重食品安全隐患的餐饮单位负责人进行约谈。特别要加大对学校食堂(含学校食堂供应的学生营养餐)、建筑工地食堂、旅游景区、餐饮连锁企业、大型餐饮单位等餐饮服务企业的监管力度

,重点检查食品原料、调味品、食品添加剂的采购管理,食品贮存、加工制作、餐饮具消毒、从业人员健康状况等,进一步规范餐饮服务经营行为。要督促餐饮提供者认真执行索证索票、进货查验制度和食品添加剂使用管理规范,杜绝使用非食用物质和滥用食品添加剂。要加强对庙会、集会等活动期间餐饮服务单位的食品安全监督检查,对承办团圆饭、年夜饭、婚宴等群体性聚餐行为的餐饮服务单位要实施重点监管,坚决杜绝群体性食物中毒事故的发生。要加强对双节期间农村群体聚餐等活动的指导,严防集体食物中毒事件的发生。对监督检查中发现的违法违规行为,要依法严厉查处,涉嫌犯罪的,一律移送公安机关。

(三)建立餐饮单位年夜饭备案制。各镇(街道)监管所务必在春节前通报辖区餐饮企业年夜饭申报、登记、备案、承诺等有关事宜,督促企业及时进行登记,签订食品安全承诺书,特别是要对年夜饭承办单位的负责人、食品安全管理员,开展相关法律法规、食品安全知识和食物中毒防控知识培训,强化企业第一人意识,落实管理,严格执行各项食品安全管理制度,同时,明确各餐饮单位的监管人,加强监督与事故防控管理。

三、切实加强两节期间应急值守工作

各镇(街道)监管所要增强大局意识、意识和风险意识,建立和执行应急值班制度,加强节日期间带班和值班,保持通信工具24小时畅通。要密切关注舆情动态,及时收集、全面分析餐饮服务食品安全信息,充分发挥12331等投诉举报平台的作用,接到群众的投诉举报,及时进行核实处理。同时,要积极做好应急突发事件准备工作,一旦发生食品安全事故,要第一时间响应,迅速采取有力措施,控制事态发展,最大限度减少事故危害,并及时向市食品药品监督管理局报告事故信息,不得迟报、漏报、谎报、瞒报。

四、认真做好两节期间食品安全宣传培训工作

各镇(街道)监管所要充分利用广播、电视、报纸、络等媒体,采取群众喜闻乐见的形式,进农村、进社区、进企业、进学校,大力宣传餐饮服务食品安全方面的政策、法律、法规,普及安全知识,适时发布消费警示,倡导健康的饮食方式,引导人民群众科学消费、安全消费,提高自我保护能力。同时,要加强餐饮服务环节食品安全风险监控,及时发布预警信息,增强公众食品安全意识,密切与媒体的联系,快速稳妥处理媒体发现的问题,防止出现炒作热点。

各镇(街道)监管所要注意收集、整理双节期间餐饮服务食品安全监管工作情况,加强信息沟通与反馈,及时上报检查中发现的有关问题和重大案件线索,并于2018年2月7日前将2018年春节年夜饭承办单位统计表(附表3),3月1日前将两节期间餐饮服务食品安全监管工作总结和情况统计(附件1、2)上报食品安全股。

联 系 人:蒙迅通

联系:

附件:1、两节期间餐饮服务食品安全专项检查汇总表

2、两节期间学校食堂食品安全检查工作汇总表

3、县(市、区)2018年春节年夜饭承办单位统计表

4、2018年春节年夜饭承办单位备案表

港南区食品药品监督管理局

2017年12月28日

附件1:

两节期间餐饮服务食品安全专项检查汇总表

填报单位(盖章):

序号

检查内容

检查结果

备注

1

出动执法人员(人次)

2

出动执法车辆(台次)

3

检查餐饮服务单位(家次)

4

抽样检验食品(批次)

5

受理投诉、举报(数)

6

立案查处违法案件(起)

其中:责令停业案件(起)

吊销餐饮服务许可证案(起)

移送司法处理案件(起)

罚没款(万元)

7

发生食品中毒起数

其中:中毒人数

8

开展宣传咨询活动(次)

其中:在媒体播发宣传报道(篇次)

填报人: 填报时间: 年 月 日

附件2:

两节期间学校食堂食品安全检查工作汇总表

填报单位(盖章): 填报时间:年月日

内容

数量

出动执法人员数量(人次)

出动执法车辆(车次)

项目

合计

其中

中学及以上食堂

小学食堂

托幼机构食堂

检查餐饮服务单位(户次)

发现问题及查处情况

排查食品安全隐患(处)

下达监督意见书(份)

下达责令整改通知书(份)

向教育行政部门通报(次)

行政处罚立案数(件)

监督抽检批次(批)

移送司法机关案件数(件)

没收问题食品数量(公斤)

罚没金额合计(万元)

清理无证餐饮经营者(家)

吊销餐饮服务许可证(张)

通过媒体曝光(户次)

填报人: 联系:

附件3:

县(市、区)2018年春节年夜饭承办单位统计表

序号

单位名称

接待人数\桌数

负责人

联系方式

食品安全管理员

联系方式

备注

附件4:

2018年春节年夜饭承办单位备案表

承办单位

单位地址

负责人

联系方式

食品安全管理员

联系方式

接待人数\桌数

经营范围

安全承诺

一、认真遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规,依法开展经营活动,货真价实,诚信待客,文明服务。

二、牢固树立食品安全第一人意识,落实餐饮服务食品安全制,配备专职餐饮服务食品安全管理员,且营业期间在职在岗。

三、严把食品原料采购关,从合法渠道采购。不采购、使用腐败变质、有毒有害、来历不明的食品原料,不采购、使用病死畜禽肉,严格执行原材料索证索票、进货查验、台帐记录等各项管理制度。

四、建立并落实从业人员食品安全知识培训和健康体检制度,持证上岗,从业人员体检率达100%。

五、严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》等要求,杜绝不良行为,不使用非食品原料加工食品,严格餐饮具洗消程序,严格执行食品留样制度,严格按照国家标准使用食品添加剂,制作冷荤凉菜做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏,防止食源性疾病的发生。

六、保持环境卫生,操作间、餐厅环境整洁,采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。

承诺单位(盖章): 签名:

年 月 日

公开方式:主动公开

贵港市港南区食品药品监督管理局办公室 2017年12月28日印发

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