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怎样做麻辣米线

发布时间:2019-12-04 09:50:17

现在的小吃是也来也多,也有很多的人喜欢吃小吃。不仅好吃而又非常的美味,那么,在我们吃小吃的时候,有没有想到这个是怎样做的呢?例如:怎样做麻辣米线。下面,小编就一起告诉大家怎样做麻辣米线这道好吃美味食物:

怎样做麻辣米线

一.做法一

1、米线

米线的质地非常重要。买15元3斤的江西干米线,需要回来自己发。发的技术很重要,如果发不好,吃起来口感差很多。用电饭煲或带保温的电火锅烧一升多水,烧开后切断电源,放入三两干米线,搅拌均匀盖好盖子。两小时候后米线就变得又肥又白了,完全不象干米线那样黑黑瘦瘦。这一步非常关键,不要采用包装上的制作方法。

2、汤料制作

超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料(瓶装的,一次放两勺)、黑木耳、青菜叶。制作过程非常简单,油烧热放入姜片,倒水,烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的黑木耳。再次开后放入米线及青菜叶,烧开立即断火。米线切不可煮炖,发的过程已经将其泡熟。

3、麻辣肉酱的制作

原料

肉泥,花椒,豆油,四川油辣子。

步骤

油烧热后放入花椒,这一步也很关键,是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉,就多放花椒。花椒炸至香味飘出,即可将其从油中捞出,油再次热后,放入姜片,肉泥,抄熟,再放入四川油辣子,把肉酱搬成红色,出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。由于油辣子本身就很咸,且有其他调料在其中,就不需要再放其他任何调料。我很喜欢吃辣,上海的油辣子大都不太辣,不够劲。我找了很久才找到这个够我味觉的油辣子。

4、米线出锅

浇上肉酱拌匀,就可以好好享受拉。喜欢咸的话再加入什锦酱菜。

二.做法二

材料

米线,绿豆芽,豌豆苗,青菜。榨菜,香菜,花生碎。

汤底

麻辣油,生抽,米醋,胡椒粉,花椒粉,盐,香辣豆豉酱,素鸡精青花椒,红椒粉,脱皮白芝麻。

做法

1、青花椒放入锅中,小火干炒,炒至变色变酥。

2、放入案板晾凉,用擀面杖压成碎末。

3、把红椒粉,青花椒和白芝麻放入一个小碗里,锅里烧一点油,冒烟后关火,稍晾几秒钟倒入小碗。

4、大碗中倒入生抽,多多的米醋,花椒粉,胡椒粉,素鸡精,香辣豆豉,麻椒油和盐。

5、煮米线的同时放上配菜一起煮,煮熟后连汤一起倒入大腕中。

6、撒上香菜,榨菜和花生碎即可。

怎样做麻辣米线呢?看是普通的食物,其实吃起来往往是比较美好的。以上,是小编教大家做麻辣米线的方法,想学的小伙伴们可以来学习哦!还有,建议大家不要经常吃这种辛辣的食物,容易造成自己的胃病,还是少吃比较好。

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